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与模拟试题相关内容

【工学类】2019年自考《饭店服务》章节试题：菜单管理

单选： 1、狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业( D )等内容的各种印刷品。 A产品 B 服务 C价格 D 以上都是 2、餐饮企业在配备厨房员工时是以( A )为基础，来招聘具...[详情]
【工学类】2019年自考《饭店服务》章节试题：餐饮企业的设计与布局

单选： 1、厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和( C )设备。 A 饮料生产设备 B 洗涤设备 C 饮料洗涤设备 D 以上都不是 2、厨房高度应为( D )这样便于清扫...[详情]
【工学类】2019年自考《饭店服务》章节试题：餐饮企业组织机构与人力资源管理

单选： 1、在考虑酒店等级、规模的基础上，根据实际工作量、劳动定额、劳动效率等因素，按一定的配备比例计算所需人员数量的方法是( B ) A 按岗位定员 B 按比例定员 C 按设备定员 D 按劳动定额定...[详情]
【工学类】2019年自考《饭店服务》章节试题：餐饮企业的设计与布局

单选： 1、厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和( C )设备。 A 饮料生产设备 B 洗涤设备 C 饮料洗涤设备 D 以上都不是 2、厨房高度应为( D )这样便于清扫...[详情]
【工学类】2019年自考《饭店服务》章节试题：餐饮企业经营策划

单选： 1、餐饮企业确定目标市场的前提和基础是( B)。 A 市场竞争对手的调查 B 消费主体的调查 C 当地经济发展状况调查 D 供应商情况调查 2、餐厅的步行市场区在( C )范围内。A 1-2个...[详情]
【工学类】2019年自考《饭店服务》章节试题：概述

单选： 1、在英国，餐饮业的发展同旅店有密切的关系。早在6世纪中叶，就出现了有关开设旅店的法律规定。 2、被后人誉为烹调之圣的是商初著名宰相( B )。A 庖丁 B 伊尹 C 孔子 D 比干 3、( ...[详情]
【工学类】2019年自考《饭店前厅与客房管理》章节习题汇总（下）

1.饭店的计价方式有哪些? 答：按照国际惯例，饭店的计价方式通常有以下五种： (1)欧式计价 (2)美式计价 (3)欧陆式计价 (4)百慕大计价 (5)修正美式计价 2.如何限制团队房价? 答：团队房...[详情]
【工学类】2019年自考《饭店前厅与客房管理》章节习题汇总（上）

1.前厅服务员应具备怎样的性格?为什么? 答：前厅服务人员应具有外向的性格，性格开朗，乐于助人，耐心，容忍，具有团队合作精神，善于自我调节情绪，始终如一地保持温和、礼貌的性格特征。因为，前厅服务人员...[详情]
【工学类】2019年自考《饭店管理概论》练习试题及答案

1 饭店经营计划的主要内容是 (1)经营战略计划 (2)销售计划 (3)市场营销计划 (4)接待业务计划 (5)劳动工资计划 2 大型饭店的销售计划的主要内容是 (1)销售目标 (2)盈利水平 (3)...[详情]
【工学类】2019年自考《饭店管理概论》试题及答案

1 现代饭店应具备的基本条件包括 (1)是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所 (2)它必须提供住宿、餐饮及其他服务 (3)它的服务对象是公众 (4)它是商业性的服务企业，以营利为目的 (5)它的居...[详情]