中药鉴定学学习笔记 中 药 的 加 工
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一、中药产地加工的目的
中药材产地加工的目的是促使鲜药材的干燥，符合商品规格，保证药材质量，便于包装储运。
二、常见的加工方法
1．拣、洗 将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非药用部分。
2．切片 较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材有的趁鲜切成块、片，以利干燥。如大黄、鸡血藤、木瓜。
3．去壳 种子类药材，一般把果实采收后，晒干去壳，取出种子。或先去壳取出种子而后晒干。
4．蒸、煮、烫 含粘液、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫的处理，则易干燥，但加热时间的长短不等，视药材的性质而定，如白芍煮至透心，太子参置沸水中略烫等。
5．熏硫 有些药材为使色泽洁白，防止霉烂，常在干燥前后用硫黄熏制，如山药、白芷、川贝母等。
6．发汗 有些药材在加工过程中常将其堆积放置，或微烘、微煮、微蒸后堆置，使其发热、“回潮”，内部水分向外挥散，促使药材变软、变色，增强气味或减小刺激性，有利于干燥，这种方法称为“发汗”，如厚朴、杜仲、玄参、续断等。
7．干燥 干燥的目的是除去新鲜药材中大量水分，避免发霉、变色、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，保证药材质量，利于贮藏。干燥的方法通常有晒干、烘干、阴干等。
（1）晒干 利用阳光直接晒干，这是一种最简便、经济的干燥方法。要注意三类药材不宜晒干：①含挥发油的药材，如薄荷、银花等；②色泽和有效成分受日光照射后易变色变质者，如白芍、大黄、黄连、红花等；③烈日下晒后易爆裂者，如郁金、白芍、厚朴等；④晒干后要凉透，才可以包装。
（2）烘干 利用人工加温的方法使药材干燥。一般以50～60℃为宜，此温度对一般药材的成分没有大的影响，同时又能抑制植物体中酶的活动。对于含维生素C、多汁的果实类药材可以70～90℃的温度干燥。
（3）阴干 将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，利用水分在空气中自然蒸发而干燥。主要适用于含挥发性成分的花类、叶类、全草类药材。
目前已有干燥的机械设备用于药材和中成药。如红外线加热干燥器、微波干燥器等。
中药材产地加工的目的是促使鲜药材的干燥，符合商品规格，保证药材质量，便于包装储运。
二、常见的加工方法
1．拣、洗 将采收的新鲜药材除去泥沙杂质和非药用部分。
2．切片 较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材有的趁鲜切成块、片，以利干燥。如大黄、鸡血藤、木瓜。
3．去壳 种子类药材，一般把果实采收后，晒干去壳，取出种子。或先去壳取出种子而后晒干。
4．蒸、煮、烫 含粘液、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫的处理，则易干燥，但加热时间的长短不等，视药材的性质而定，如白芍煮至透心，太子参置沸水中略烫等。
5．熏硫 有些药材为使色泽洁白，防止霉烂，常在干燥前后用硫黄熏制，如山药、白芷、川贝母等。
6．发汗 有些药材在加工过程中常将其堆积放置，或微烘、微煮、微蒸后堆置，使其发热、“回潮”，内部水分向外挥散，促使药材变软、变色，增强气味或减小刺激性，有利于干燥，这种方法称为“发汗”，如厚朴、杜仲、玄参、续断等。
7．干燥 干燥的目的是除去新鲜药材中大量水分，避免发霉、变色、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，保证药材质量，利于贮藏。干燥的方法通常有晒干、烘干、阴干等。
（1）晒干 利用阳光直接晒干，这是一种最简便、经济的干燥方法。要注意三类药材不宜晒干：①含挥发油的药材，如薄荷、银花等；②色泽和有效成分受日光照射后易变色变质者，如白芍、大黄、黄连、红花等；③烈日下晒后易爆裂者，如郁金、白芍、厚朴等；④晒干后要凉透，才可以包装。
（2）烘干 利用人工加温的方法使药材干燥。一般以50～60℃为宜，此温度对一般药材的成分没有大的影响，同时又能抑制植物体中酶的活动。对于含维生素C、多汁的果实类药材可以70～90℃的温度干燥。
（3）阴干 将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，利用水分在空气中自然蒸发而干燥。主要适用于含挥发性成分的花类、叶类、全草类药材。
目前已有干燥的机械设备用于药材和中成药。如红外线加热干燥器、微波干燥器等。
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